Schlagwort-Archive: Teig

Frisches Brot

Erstellt am 12. Juli 2021 von Micha - Der Brotbaecker

Nach langer Zeit habe ich meinen Backofen endlich wieder einmal angeheizt und gebacken. Nach gut drei Stunden war das Holz abgebrannt, der Ofen heiß genug und ich konnte ausräumen. Bereits am Vortag wurden der Sauerteig angesetzt, das Brüh- und Kochstück … Weiterlesen →

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Tandembacken – oder so!

Erstellt am 22. Dezember 2018 von Micha - Der Brotbaecker

Einige Backtage haben wir in diesem Jahr bereits gemeinsam absolviert, Ingo und ich! Gestern taten wir das auch, aber diesmal jeder an seinem Ofen. Und über den Fortschritt wurde dann der jeweils Andere per Social Media auf dem Laufendem gehalten. … Weiterlesen →

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Backstubentemperatur…

Erstellt am 21. Juli 2014 von Micha - Der Brotbaecker

…herrschte am Sonntag allerorten. Mir war das lange nicht genug und so habe ich mich entschlossen, noch ein wenig nachzuheizen 😉 Es war wieder einmal Backtag.  Ich hatte schon lange vor ein rustikales Bauernbrot zu backen. Das Rezept hat mein … Weiterlesen →

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Offene Türen…

Erstellt am 9. Juni 2013 von Micha - Der Brotbaecker

…sollte man, wenn die Einladung so herzlich ausgesprochen wird nutzen, um ein wenig Einblick zu bekommen. Der Tag der offenen Tür beim Sternenbäck in der Produktionsstätte Spremberg interessiert den Brotbäcker natürlich besonders. Hier kann man den Unterschied zu dem, was … Weiterlesen →

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Langer Backnachmittag bei einem Profi

Erstellt am 27. Januar 2013 von Micha - Der Brotbaecker

Als ich bei Ingo ankam, war die Backstube geputzt und für den ersten Backgang bestens vorbereitet.     Meinen Sauerteig habe ich bislang immer recht weich als Vollsauer geführt, das hat zur Folge, dass er auch verhältnismäßig rasch verarbeitet werden … Weiterlesen →

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