Schlagwort-Archive: Brot – Steinofen

Brot im Steinofen zu backen… (Teil 2)


…macht zwar Mühe, aber in Gemeinschaftsarbeit bereitet es auch große Freude! Interessant ist es, wenn man einen neuen Ofen „einbäckt“. Noch weiß man nicht, wie er sich beim Beheizen verhält. Wie wird die Hitzeverteilung zwischen den beiden Backflächen sein? Wie … Weiterlesen

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Backtag


Gestern wurde wieder gebacken… …Roggenmischbrot 70/30 mit Sonnenblumenkernen. Dieses Brot hatte ich bereits bei meinem Einstiegsbacktag nach der langen Pause gebacken und alle damaligen „Esser“ waren so begeistert, dass sie das gleich noch einmal haben wollten. Der Teig war wieder … Weiterlesen

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Ich habe es endlich wieder getan ;-)


Am Samstag war – nach über einem Jahr Pause – endlich wieder ein Backtag angesagt. Bereits am Freitagabend wurden der Sauer- und der Vorteig angesetzt. Eine sehr klebrige Sache und optisch nicht unbedingt appetitanregend. Vor- und Sauerteig sind allerdings maßgebend … Weiterlesen

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Seit langem wieder mal ein langer Backtag


Konnte mich schon gar nicht mehr erinnern, wann ich das letze mal Brot gebacken hatte. Es müssen Ewigkeiten her sein 😉 Deshalb diesmal auch ein ausführlicher und längerer Bericht. Den Sauerteig hatte ich am Vorabend angesetzt und über Nacht in … Weiterlesen

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Mein Vater sagte immer:


„Der Mensch denkt, und der liebe Herrgott lenkt! So war es auch am letzten Wochenende bei meinem Vorhaben, im Ofen wieder einmal paar Brote zu backen. Durch die Kälte war meine Backwerkstatt auf 5 Grad C abgekühlt, den Ofen hätte … Weiterlesen

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Die liebe Zeit…


…wird irgendwie immer knapper. Familiäre Verpflichtungen, Freunde, Erledigungen auf dem Grundstück und, und, und… . Seit Wochen wurde in meinem Ofen schon nicht mehr gebacken, doch in 14 Tagen soll es endlich wieder einmal soweit sein. Dann kremple ich die … Weiterlesen

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Da hat der Brotbaecker…


…die Rechnung ohne Emma gemacht 😉 Der Enkel der Nachbarn kam zu Besuch und schon stand die Gute für die Backstube nicht mehr zur Verfügung 😉 Außerdem war der Pool aufgestellt – bei den Temperaturen war das Wasser übermächtig. Trotzdem … Weiterlesen

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Langer Backnachmittag bei einem Profi


Als ich bei Ingo ankam, war die Backstube geputzt und für den ersten Backgang bestens vorbereitet.     Meinen Sauerteig habe ich bislang immer recht weich als Vollsauer geführt, das hat zur Folge, dass er auch verhältnismäßig rasch verarbeitet werden … Weiterlesen

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Bewahrung historisch kultureller Vielfalt und Pflege von Traditionen…


…haben in der heutigen Zeit offenbar nur eine Chance, wenn sie in der Gemeinschaft  gelebt werden. Das war wohl auch die Überlegung einger Zeißiger Bürger, als sie sich 1997 entschlossen einen Kulturverein zu gründen. In der Veröffentlichung zur Bildung eines … Weiterlesen

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Und nun das Ergebnis:


Meine Baguettes wurden heute nicht geschnitzt 😉 Teiglinge sind schon gut gegangen. Also ab in den Ofen! Nach ca. 40 Minuten erahnt man schon, dass es wirklich Brote werden sollen. Das Stippen mit der Rolle hat sich als nicht besonders … Weiterlesen

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