Schlagwort-Archive: Dampf

Langer Backnachmittag bei einem Profi

Als ich bei Ingo ankam, war die Backstube geputzt und für den ersten Backgang bestens vorbereitet.     Meinen Sauerteig habe ich bislang immer recht weich als Vollsauer geführt, das hat zur Folge, dass er auch verhältnismäßig rasch verarbeitet werden … Weiterlesen

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Backtage mit Freuden und kleinen Leiden

Ein Backtag ist etwas Besonderes und braucht bei mir auch einige Vorbereitungszeit. Nachdem ich französisches Mehl T 65 besorgt hatte, wollte ich  damit die von mir gefertigten Baguettes nun endlich „original französisch“ machen. Bei der Gelegenheit kam natürlich auch das … Weiterlesen

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