Archiv der Kategorie: Topfguck

Smokereinsatz


Es soll die Königsklasse sein, das Smoken von Beef Brisket. Ich habe es versucht. Am letzten Freitag, in den frühen Morgenstunden wurde das „Gerät“ zunächst auf Betriebstemperatur warmgefahren. Beim Fleischer meines Vertrauens, der Fleischerei Dubau, habe ich das Fleisch bestellt. … Weiterlesen

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Das ewige Leben…


…haben wir alle nicht, um so mehr freut man sich, wenn man Geburtstage in hohem Alter begehen kann. Meine Mutter durfte am Wochenende ihren 82. Geburtstag begehen. Nachdem sie ein besonders schweres Jahr hinter sich gebracht hat, war es umso … Weiterlesen

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Das sollten wir…


…auch mal machen, am besten mit Freunden. Schon oft haben wir darüber gesprochen, heute war es nun soweit. Wir haben zunächst für uns probiert – nur gut! Diesen tollen Zander hatte ich gestern im Fischereihof fangfrisch gekauft. Einer der edelsten … Weiterlesen

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Ein schöner Tag…


…war das heute, denn ich habe ihn in voller Länge genossen. Zwar gefällt mir an freien Tagen auch das Motto auf dem T-Shirt meiner Frau mit der Aufschrift: „Der frühe Vogel… kann mich mal!“ – doch heute war das anders. … Weiterlesen

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Leckere Tage,


also besonders leckere, gab es unlängst bei uns kurz hintereinander. Als Freunde aus Dresden zu Gast waren, gab es Lammkotelett. Meine Frau hatte diese tolle Pfanne nach einem Rezept von Armin Roßmeier zurechtgemacht. Beinahe wäre alles schief gelaufen. Da ich … Weiterlesen

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Frisch auf!


Bei den Temperaturen der letzten Tage wünsche ich es mir gewiss nicht alleine, dass es auffrischt. Da draußen in der Natur kann ich es nicht beeinflussen, aber hier – hier geht es. 🙂 Also lasse ich mal wieder ein wenig … Weiterlesen

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Ofen…


…wurde am Samstag wieder einmal angeheizt. Es gab verschieden belegte Pizzen. Ich schiebe die Pizza zunächst auf Backpapier in den Ofen. Nachdem der Pizzaboden dann „angebacken“ ist, entferne ich das Papier und backe auf dem blanken Stein fertig. Das gibt … Weiterlesen

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Dieser ungarische Gulasch…


…nach einem Rezept von Vincent Klink ist, wie ich bereits vor einigen Tagen vermutet habe, aufgrund der langen Garzeit besonders für die Zubereitung im Steinbackofen unter Ausnutzung der Restwärme geeignet. Nachdem das Brot und die Stollen gebacken waren, wurde nochmals … Weiterlesen

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Herbstzeit – Kürbiszeit


Am Donnerstag, d. 23. September 05:09 MESZ, also gestern, begann von vielen bei dem schönen Sonnenwetter völlig unbemerkt der kalendarische Herbst. Spätestens da fängt man (besser) Frau an, ein wenig Herbstdeko auf dem Grundstück zu verteilen. Aber die Früchte sehen … Weiterlesen

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