Das sollten wir…

…auch mal machen, am besten mit Freunden. Schon oft haben wir darüber gesprochen, heute war es nun soweit. Wir haben zunächst für uns probiert – nur gut!

Diesen tollen Zander hatte ich gestern im Fischereihof fangfrisch gekauft. Einer der edelsten Süßwasserfische, der es verdient, mit Sorgfalt zubereitet zu werden.

Habe mir echt Mühe gegeben, Bauchhöle mit Kräuterbutter, Petersilie und Möhren gefüllt und ordentlich mit Rouladennadel geschlossen.

Schön im Salzmantel verpackt…

…und in die Röhre geschoben. Schöne Optik.

Ich hatte zuerst versucht die Kruste mit dem Rücken meines Messers aufzuschlagen … bevor das gute Ding Schaden nahm, bin ich auf den Hammer umgestiegen. Bis dahin war alles, wie es auch im Rezept beschrieben wurde.

Mühselig kämpften wir uns zu dem leckeren Fischfleisch vor – nur waren da immer wieder Teile der Kruste dazwischen gelandet.

Salz ist wohl eines der lebensnotwendigen Gewürze überhaupt, aber das war heute doch etwas zuviel des Guten. Nur gut, dass wir keine Gäste hatten. Das wäre voll daneben gegangen. Da ich selbst nicht erkannt habe, wo der Systemfehler liegt, werden wir zukünftig von dieser Zubereitungsart erst einmal Abstand nehmen.

Mit einem kräftigen Johannischnaps haben wir den Salzüberhang versucht abzubauen und nun geht es wieder.

Dem nächsten Zander verspreche ich schon heute, dass er in gutem Weißwein baden darf!

Euch ein schönes Wochenende. bis demnächst, man liest sich.

Herzliche Grüße sendet Micha – Der Brotbaecker