Archiv des Autors: Micha - Der Brotbaecker

Smokereinsatz


Es soll die Königsklasse sein, das Smoken von Beef Brisket. Ich habe es versucht. Am letzten Freitag, in den frühen Morgenstunden wurde das „Gerät“ zunächst auf Betriebstemperatur warmgefahren. Beim Fleischer meines Vertrauens, der Fleischerei Dubau, habe ich das Fleisch bestellt. … Weiterlesen

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Manchmal muss man auch Glück haben


Seit Jahren weiß ich, dass… …einen Steinbackofen haben soll.  Immer wieder wollte ich mir den auch schon mal anschauen, aber immer kam etwas dazwischen. Nun ergab es sich, dass wir übers Wochenende in der Nähe waren und die Gelegenheit auch … Weiterlesen

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Backen…


…mit meinem Freund Ingo macht immer wieder Spass. Das ordentliche Heizen des Ofens ist erste Voraussetzung für ein gutes Gelingen eines Backtages. Schön ist es, wenn es sich herausstellt, dass die bereits vor dem Entfachen des Feuers eingebrachte Holzmenge ausreichend … Weiterlesen

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Historische Plätze…


…im Allgemeinen und beim Bezug zum Handwerk im Besonderen haben für mich irgendwie etwas Magisches. Ich bewundere die handwerkliche Meisterschaft, mit der sie geschaffen wurden.  Wie bereits vor Jahrzehnten oder gar Jahrhunderten Naturgesetze klug angewandt und damit Ergebnisse erreicht wurden, … Weiterlesen

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Wieder ein schöner Backtag


Ich habe nach der Winterpause wieder Verlangen nach einem leckeren frischen Brot gehabt. Da ich am Abend Gäste hatte und mir die Arbeit mit der Reinigung der Maschine und Schüsseln ersparen wollte, habe ich den Teig für Roggenmischbrot diesmal vom … Weiterlesen

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Rücken…


hatte Horst Schlämmer regelmäßig, mich hat es nun auch erwischt. Schönes Wetter und ich kann kaum krauchen 😦 Donnerstag will ich backen, wollen wir hoffen, dass es sich bis dahin wieder gegeben hat. Eine gute Zeit wünsche ich Euch

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Viele Jahre sind vergangen…


…seit wir in Jugendjahren Leipziger Luft genossen haben. Nun führte uns der Weg wieder einmal in die Messestadt. Europas flächenmäßig größter Kopfbahnhof hat seit seiner baulichen Umgestaltung in der zweiten Hälfte der neunziger Jahre deutlich an Atraktivität gewonnen und das … Weiterlesen

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Wallfahrtsort


Für Freunde des guten Backwerkes ist die Drax-Mühle mittlerweile ein echter Wallfahrtsort. Lutz Geißler, Björn Hollensteiner und Werner Danz, um nur einige zu nennen, waren schon dort. Ich jetzt auch und ganz bestimmt nicht das letzte Mal. Seit über vier … Weiterlesen

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Willkommen im neuen Jahr


Gestolpert bin ich, beim Start ins neue Jahr. Nach 10 Tagen Krankenhaus und einigen Tagen guter häuslicher Pflege aber auch wieder aufgestanden und genieße nun diese Welt. Es wird immer besser. Neben einigen kulturellen Höhepunkten stand dieser Tage der schon … Weiterlesen

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Wieder ist ein Jahr fast vorüber


…wünsche ich allen Besuchern meines Blogs und verbleibe wie immer mit herzlichen Grüßen als Ihr/Euer Micha – Der Brotbaecker

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