Schlagwort-Archive: Baguette

Backen…


…mit meinem Freund Ingo macht immer wieder Spass. Das ordentliche Heizen des Ofens ist erste Voraussetzung für ein gutes Gelingen eines Backtages. Schön ist es, wenn es sich herausstellt, dass die bereits vor dem Entfachen des Feuers eingebrachte Holzmenge ausreichend … Weiterlesen

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Backstubentemperatur…


…herrschte am Sonntag allerorten. Mir war das lange nicht genug und so habe ich mich entschlossen, noch ein wenig nachzuheizen 😉 Es war wieder einmal Backtag.  Ich hatte schon lange vor ein rustikales Bauernbrot zu backen. Das Rezept hat mein … Weiterlesen

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Ein schöner Tag…


…war das heute, denn ich habe ihn in voller Länge genossen. Zwar gefällt mir an freien Tagen auch das Motto auf dem T-Shirt meiner Frau mit der Aufschrift: „Der frühe Vogel… kann mich mal!“ – doch heute war das anders. … Weiterlesen

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Da hat der Brotbaecker…


…die Rechnung ohne Emma gemacht 😉 Der Enkel der Nachbarn kam zu Besuch und schon stand die Gute für die Backstube nicht mehr zur Verfügung 😉 Außerdem war der Pool aufgestellt – bei den Temperaturen war das Wasser übermächtig. Trotzdem … Weiterlesen

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Urlaubsbacktag


Sauer-, Vor- und Baguetteteig sind angesetzt – morgen Nachmittag wird gebacken. Bei den momentanen Außentemperaturen kann ich mir morgen den Gärschrank gewiss sparen und ich hoffe, die Teigführung wird nicht ganz so problematisch werden. Außerdem habe ich ja große Unterstützung, … Weiterlesen

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Langer Backnachmittag bei einem Profi


Als ich bei Ingo ankam, war die Backstube geputzt und für den ersten Backgang bestens vorbereitet.     Meinen Sauerteig habe ich bislang immer recht weich als Vollsauer geführt, das hat zur Folge, dass er auch verhältnismäßig rasch verarbeitet werden … Weiterlesen

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Und nun das Ergebnis:


Meine Baguettes wurden heute nicht geschnitzt 😉 Teiglinge sind schon gut gegangen. Also ab in den Ofen! Nach ca. 40 Minuten erahnt man schon, dass es wirklich Brote werden sollen. Das Stippen mit der Rolle hat sich als nicht besonders … Weiterlesen

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Backtage mit Freuden und kleinen Leiden


Ein Backtag ist etwas Besonderes und braucht bei mir auch einige Vorbereitungszeit. Nachdem ich französisches Mehl T 65 besorgt hatte, wollte ich  damit die von mir gefertigten Baguettes nun endlich „original französisch“ machen. Bei der Gelegenheit kam natürlich auch das … Weiterlesen

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Zufriedenheit kehrt ein…


…wenn das Backergebnis stimmt und ich bin schon sehr zufrieden. In verschiedenen Blogs und Foren habe ich über die Herstellung französischer Baguettes gelesen. Dadurch animiert, nahm ich mir vor zwei Rezepte  auszuprobieren. Also habe ich mit zunächst französisches Mehl T … Weiterlesen

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